суббота, 30 августа 2014 г.

В поисках меда: лавандовый мед Прованса

Сегодня мы хотели бы рассказать о французском провансальском лакомстве - меде с лаванды. В связи с тем, что лаванда растет не только во Франции, провансальский лавандовый мед нельзя назвать уникальным, в отличие от американского ниссового меда (тупело) или новозеландского меда мануки, однако французская парфюмерная традиция привела к масштабному выращиванию лаванды на юге Франции - в Провансе, поэтому лавандовый мед можно назвать традиционно французским. Нигде больше не встретить такого изобилия этого продукта.
Идея выращивания ароматических растений в сочетании с пчеловодством известна еще с античных времен. Уже в XVI, XVII, XIX веках во Франции рекомендовали располагать плантации лаванды рядом с пасеками.
Посадка лаванды и сбор лавандового меда практикуются длительное время в Провансе. В былые времена в следствие слишком раннего сбора лаванды возникали конфликты между землевладельцами и пчеловодами, результатом которых стала разработка регламентации по времени срезки растения. Так, в 1777 "в целях защиты пчел запрещается срезка цветов лаванды", что говорит о роли пчеловодческих хозяйств уже в то время.
Лаванда и лавандин - прекрасные медоносы, если они выращиваются в приемлемых для разведения пчел условиях (лавандовые плантации дают 150-200 кг с 1 га).
Время их цветения с середины июня по середину июля, когда другой взяток отсутствует, объясняет причины популярности лавандовых плантаций среди кочующих пчеловодов Франции, а ароматические и полезные качества меда - востребованность среди потребителей. 
Для пчеловодов Прованса лаванда служит основным медоносным растением, с которым связывают успех или провал каждого пчеловодческого сезона. 
После зимовки, которая происходит на побережье Средиземного моря рядом с полями розмарина, весной пчел перевозят севернее к региону города Лион на сбор акациевого меда. 
Другие пчеловоды выставляют ульи в Альпах или в предгорных лесах массива Юра для сбора меда с елей (по-видимому, падевого), который очень ценится швейцарцами, немцами и скандинавами.
Но когда приходит лето все и отовсюду устремляются к лавандовым полям. Кочевка к лаванде - это ритуал каждого провансальского пчеловода. В это время пчелосемьи достигают полной силы. В последнюю неделю июня десятки грузовиков направляются к плато Валансоль, где сконцентрированы фермы по выращиванию лаванды. Некоторым пчеловодам ехать совсем недалеко, другие же тратят на дорогу 6-8 часов, чтобы добраться до этого "пчелиного рая". Кочевка - это всегда дело затратное. Некоторые пчеловоды кооперируются и покупают собственные грузовики для перевозки значительного количества ульев, другие - либо арендуют технику, либо берут в кредит.
В Провансе пчеловодство укоренено глубоко в характер местных жителей и хозяйств. Пчеловодство - это образ жизни, который отражается даже в архитектуре зданий и ферм многих городков Верхнего Прованса. 
В некоторых хозяйствах раньше использовались собственные ульи-шкафы. Такие шкафы обслуживались изнутри здания с помощью выдвижных досок. Для сбора меда достаточно было закурить пчел дымом и раздвинуть доски. Но основной медосбор уже тогда приносила кочевка. 
Верхний Прованс - по-настоящему пчеловодческий департамент. В нем зарегистрировано более 30 000 пчелосемей. Плато Валансоль - самое важное место для пчеловодов Франции, ежегодно туда перевозятся десятки тысяч пчелосемей для сбора лавандового меда.

Перед кочевкой к лаванде, местные пчеловоды располагают ульи в Вердонском природном заповеднике (Вердонском ущелье), где пчелы собирают нектар с рододендронов, малины, шалфея, тимьяна, эспарцета. 
После этого начинается подготовка к кочевке на лавандовые плантации. Как происходит сбор меда вы можете посмотреть на видео французского пчеловода Жана-Филиппа Мандара:

Лавандовый мед светло-желтого цвета, кристаллизуется медленно и имеет мелкие кристаллы при кристаллизации, пасто- или кремообразен, может использоваться в виде стартера для изготовления крем-меда. 
Лавандовый мед один из самых любимых среди гурманов. Из него делают традиционные провансальские лакомства: черную и белую нугу, пряники, медовые конфеты и др.
Если у вас будет возможность посетить юг Франции, не забудьте приобрести себе в качестве сувенира баночку-другую провансальского меда.
Репортаж французского первого канала о лавандовом меде:

Кстати.
В условиях бывшего СССР, начиная с 1929 года, лаванда прекрасно  выращивалась в Крыму, где под  ее возделывание было выделено более 2400 Га. 
Никитским ботаническим садом были выведены адаптированные для полуострова сорта. Сегодня пчеловоды могут воспользоваться французским опытом на тех полях, что еще существуют, и сделать крымский лавандовый мед уникальный брендом на просторах СНГ и других республик бывшего СССР. С окончанием войны в Украине и постройкой моста через Керченский пролив у украинских и российских пчеловодов Юга России появится возможность кочевать на такие поля, которые находятся сейчас и будут еще долгое время "в диком виде".
Список оставшихся полей в Крыму, где еще растет лаванда вы сможете найти на этом сайте. Прекрасные фотографии крымской лаванды в отличном качестве в этом блоге

4 комментария:

  1. Не хватало средств для оплаты съемной квартиры. Коллега по офису посоветовал взять деньги в долг, через компанию кредит под залог птс, я зашла на их вебсайт, оставила заявку, мне перезвонил менеджер, проконсультировал по кредитным продуктам и в каких компаниях и банках мне реально получить средства. В этот день мне выдал кредит их партнёр. Осталась довольна, непременно обращусь еще, если понадобятся средства.

    ОтветитьУдалить
  2. За вербование приятеля 1 xslots casino в партнерской программки заказчик получает вознаграждение за вербование свежих юзеров.

    ОтветитьУдалить
  3. Отсутствие фильтров. Владельцы вебсайтов иногда разделяются общественной статистикой где купить ссылки для продвижения сайта, но сыскать пребывание санкций возможно по резкому понижению известности, уменьшению видимости и вылету страниц из индекса.

    ОтветитьУдалить
  4. Если вы намереваетесь продвигать продукты либо предложения в интернете закупить ссылки для продвижения сайта, то творенье собственного вебсайта будет лишь началом гигантской работы в этом направлении. Чтобы поисковые доброжелательно относились к нему, и ранжировали ваш вебсайт на 1 странице Яндекса и Google, то придется слишком потрудиться.

    ОтветитьУдалить

Популярные сообщения